RECETA: Así puedes hacer unos ricos y deliciosos sopesitos de tuétano.

Mariano Sandoval se adueñó de la cocina con unos ricos sopesitos de tuétano y nos dijo cómo prepararlos.

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receta sopes tuetano - vla

Ingredientes:

1 kg Masa de maíz

1 tza Frijoles negros, refritos

2 pzas Rib eye

4 pzas Tuétano, en canoa

1 cda Salsa inglesa

1 cda Jugo sazonador

Para la salsa:

¼ pza Cebolla, troceada

1 pza Ajo

1 tza Cacahuate

12 pzas Chile de árbol

¼ tza Vinagre

¼ tza Agua

1 tza Chicharrón, troceado

Procedimiento:

1.Para el sope,hacer bolitas de masa y, con ayuda de una tortilladora, presionar hasta formar una tortilla ligeramente gruesa. Cocinar en un sarténcaliente por ambos lados hasta inflar. Retirar y pellizcar las orillas con losdedos previamente humedecidos.

2.Para la carne, en un sartén con aceite caliente cocinar rib eye por amboslados hasta obtener el término deseado. Retirar, picar y reservar.

3.Para el tuétano, salpimentar tuétano, añadir salsas y cocinar boca abajo enun grill, durante 5 minutos, voltear y cocinar unos minutos más hasta cocerperfectamente. Retirar y reservar.

4.Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesarhasta obtener una salsa de textura homogénea. Rectificar sazón y reservar.

5.Para el montaje, untar sopes con frijoles, añadir rib eye y chicharrón. Servirsopes con un hueso de tuétano y servir al momento.

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