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09 marzo, 2021
Recetas Fáciles

Chilaquiles en salsa roja | Recetas de comida mexicana

Si eres amante de los chilaquiles como nosotros, esta receta de Chilaquiles en salsa roja te encantará. La salsa está preparada con una base de jitomates, chile de árbol y chile guajillo. ¡Está para chuparse los dedos!

Para preparar esta receta de Chilaquiles en salsa roja, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo de tortillas de maíz.
  • 1 taza de aceite vegetal.
  • 3 jitomates o tomates.
  • 3 chiles guajillos.
  • 2 chiles de árbol.
  • 75 ml. de agua.
  • 1 ajo.
  • 1/4 de cebolla para salsa.
  • 1/4 de cebolla en julianas para acompañar.
  • 1 pizca de orégano.
  • Sal al gusto.
  • 1 raja de cilantro picado.
  • 1 cucharada de aceite vegetal.

Preparación para 4 porciones:

  1. Corta en una tabla las tortillas en 4 partes, formando triángulos.
  2. En un sartén a fuego medio alto, vierte el aceite para freír y cuando esté caliente incorpora los triángulos sin empalmar. Deja freír durante 2 minutos hasta que tomen un color dorado por ambos lados. Retira cuando el color esté de manera uniforme por ambas caras y deja reposar en una servilleta para retirar el exceso de aceite. Repite con todos los triángulos. Reserva.
  3. En una olla a fuego medio, calienta agua y agrega los chiles guajillo y chiles de árbol sin semillas, y los jitomates. Deja hervir durante 4-6 minutos o hasta que los chiles estén blandos y los tomates un poco cocidos.
  4. Licúa los chiles (guajillo y árbol), 1/4 de taza de agua donde se cocinaron los chiles, 1/4 de cebolla, el diente de ajo, pimienta y orégano al gusto. Tritura hasta que la salsa no tenga grumos.
  5. En un sartén a fuego medio, agrega el aceite y vierte la salsa. Sazona con sal al gusto si es necesario, revuelve, tapa y deja cocinar 10 minutos a fuego lento.
  6. Luego, baja a fuego lento e incorpora los totopos a la salsa y revuelve con cuidado hasta que estén impregnados de la salsa. Deja cocinar 5 minutos.
  7. Sirve caliente, agrega la crema, la cebolla picada en julianas, queso rallado y cilantro para decorar.
  8. Disfruta.
Chilaquiles en salsa roja | Recetas de comida mexicana

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