Cous cous con verduras y queso feta | Recetas Fáciles

Prepara este saludable y ligero platillo para disfrutar en cualquier momento.

Para preparar el cous cous con verduras y queso feta necesitas los siguientes ingredientes:

Para 2 personas

  • 1 vaso de caldo de pollo.
  • 1 vaso de cous cous.
  • Queso feta al gusto.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 cebolla.
  • Un chorrito de aceite de oliva.
  • 1/2 berenjena.
  • 1 calabacín.
  • 1 cucharada de comino.
  • Cilantro.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • Sal al gusto.

Preparación:

  1. En una olla con tapa a fuego medio, agrega el caldo de pollo, el comino y el pimentón en polvo. Revuelve y deja hervir. Cuando hierva apaga el fuego e incorpora el cous cous. Mezcla ligeramente, tapa y deja cocinar durante 10-15 minutos.
  2. Mientras tanto, corta en pedazos medianos el pimiento rojo, la cebolla, la berenjena y el calabacín. Luego pásalos a una bandeja para hornear, baña con aceite de oliva y sazona con sal. Hornea las verduras durante 20 minutos a 200 °C (390 °F).
  3. Sirve el cous cous, las verduras horneadas, el queso feta y decora con cilantro.
  4. A disfrutar.

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