Ingredientes:
1 pza Pechuga de pollo, en tiras
¼ pza Cebolla, fileteada
1 tza Nopales, en bastones y desbabados
2 tzas Habas frescas
Para la salsa:
5 pzas Tomate, asado
¼ pza Cebolla, asada
1 pza Ajo, asado
1 pza Chile habanero, asado
1 cdita Comino
2 tzas Frijoles bayos, refritos
12 pzas Tortillas de maíz
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el pollo, en una cacerola caliente con aceite sofreír cebolla. Añadir
pollo, tapar y cocinar.
2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Verter sobre el pollo,
añadir nopales y habas, cocinar hasta cocer pollo y habas perfectamente.
Rectificar sazón.
3. Para el montaje, calentar tortillas en un sartén caliente, colocar una porción
de frijoles, añadir pollito con habas y nopales y servir caliente.
