RECETA: ¡Deliciosas Pescadillas de atún a la veracruzana! ¡Rápidas, económicas y muy ricas para este viernes!

Ingredientes:
½ pza Cebolla, fileteada
1 tza Pimiento de colores, en cubos
2 pzas Jitomate, sin semillas y en cubos
½ tza Aceitunas, rebanadas
2 tzas Atún, drenado
2 pzas Chiles güeros, con escabeche
2 cdas Perejil, finamente picado
12 pzas Tortillas de maíz
c/s Palillos
Para la salsa:
1 tza Mayonesa
1 tza Crema
1 pza Chile habanero, tatemado
2 pzas Limón, el jugo
1 pza Aguacate
¼ tza Hojas de pipicha
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el atún a la veracruzana, en una cacerola con aceite caliente sofreír
cebolla. Enseguida añadir pimiento y jitomate, cocinar unos minutos hasta
soltar sus jugos. Agregar aceitunas, atún y chiles güeros, cocinar unos
minutos más, espolvorear perejil y rectificar sazón. Colar y reservar.
2. Para las pescadillas, al centro de una tortilla una porción de relleno y
cerrar con ayuda de palillos.
3. En una cacerola con suficiente aceite caliente freír pescadillas hasta
obtener un tono dorado y textura crujiente. Escurrir en papel absorbente y
reservar.
4. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una textura lisa y homogénea. Rectificar sazón.
5. Para el montaje, servir pescadillas calientes y acompañar con salsa, al
gusto.