RECETA: ¡Disfruta tu jueves con un delicioso Volcán de mojarra al pastor! ¡Perfecto para disfrutar en familia!

Ingredientes:

4 pzas Filete de mojarra, en cubos

¼ pza Cebolla, fileteada

Para la salsa al pastor:

¼ pza Cebolla

1 pza Ajo

3 pzas Chile guajillo, asado, desvenado y suavizado

2 pzas Chile puya, asado, desvenado y suavizado

3 pzas Jitomate

1 tza Jugo de piña

¼ pza Vinagre

1 cdita Comino

½ kg Tortillas taqueras

12 pzas Rebanadas de queso tipo manchego

c/s Piña, en cubos

c/s Cebolla, picada

c/s Cilantro, picado

c/s Aceite, sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para la salsa al pastor, colocar en la licuadora todos los ingredientes y

procesar hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Colar y

verter en un tazón junto con el pescado, previamente salpimentado y

marinar durante un par de horas en refrigeración.

2. En una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla, añadir pescado junto

con el adobo y cocinar hasta secar la preparación. Rectificar sazón y

reservar.

3. Para los volcanes, en un sartén colocar tortillas taqueras y cocinar a fuego

medio hasta endurecer. Colocar una porción de pescado al pastor, una

rebanada de queso y cocinar unos minutos más hasta gratinar.

4. Para el montaje, servir volcanes, acompañar con cebolla, cilantro, piña y

salsa, al gusto.