Ingredientes:
8 pzas Huevo
8 pzas Tortilla de maíz
Para la salsa
10 pzas Tomate verde, cocido
2 pzas Chile serrano, cocido
¼ pza Cebolla, cocida
1 pza Diente de ajo, cocido
1 cda Cilantro, troceado
1 tza Caldo de pollo
1 tza Crema ácida
8 pzas Queso tipo manchego, rebanado
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Verter en una cacerola con aceite caliente y cocinar hasta soltar hervor. Rectificar sazón y reservar.
2. Para los huevos, en un sartén con aceite caliente sofreír tortillas por ambos lados hasta obtener una textura ligeramente crujiente. Retirar y escurrir en papel absorbente. A continuación, freír huevos, previamente cascados y salpimentados, tapar y cocinar hasta obtener el punto deseado.
3. Para el montaje, servir dos tortillas sofritas, sobre cada una colocar un huevo, enseguida una rebanada de queso y bañar con salsa caliente, al gusto.
¡Prepara esta rica receta de huevos rancheros y suizos por menos de 23 pesitos por persona! ¡Se vale chuparse los dedos!
