Ingredientes:
4 tzas Chicharrón, troceado
3 pzas Chile poblano, en rajas
12 pzas Cebolla cambray, en cuartos
Para la salsa morita:
4 pzas Jitomate, asado
4 pzas Tomate verde, asado
¼ pza Cebolla, asada
2 dientes Ajo, asado
2 pzas Chile morita, asado y suavizado
2 ramas Cilantro
Para servir:
c/s Tortillas de maíz
2 tzas Frijoles bayos, refritos
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el chicharrón, en un sartén con aceite caliente sofreír cebollitas y
rajas de poblano, cocinar unos minutos hasta suavizar.
2. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Verter sobre la
preparación anterior y cocinar hasta hervir. Añadir chicharrón, remover y
cocinar hasta suavizar. Rectificar sazón.
3. Para servir, armar taquitos con tortillas calientes, untar frijoles, añadir
chicharrón y, si lo desea, acompañar con crema.
¡Prepara unos ricos Taquitos de chicharrón en morita! ¡El chef Mariano nos trae la mejor receta!
