Ingredientes:
4 pzas de bife de res
2 cdas de hojas de tomillo
½ pza de cebolla, fileteada
2 tzas de chile poblano, limpio y en rajas
3 tzas de papas a la francesa
Para la salsa:
3 pzas de jitomate, asado
5 pzas de chile de árbol, asado
¼ pza de cebolla, asada
1 pza de diente de ajo, asado
4 pzas de huevo
c/s de aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el bife, sazonar cada bife de res al gusto con sal, pimienta y tomillo.En un sartén con aceite caliente sellar por ambos lados, bajar fuego, tapar y cocinar hasta el término deseado. Reservar.
2. Para las papas, en un sartén con aceite calienteacitronar cebolla. Enseguida añadir rajas de poblano y saltear unos minutos más. Por último añadir papas fritas, mezclar y reservar.
3. Para la salsa, licuar todos los ingredientes y salpimentar al gusto.
4. Para el montaje, en un sartén con aceite caliente freír huevos y cocinar unos minutos hasta obtener el punto deseado. Colocar encima de cada bife y acompañar con papas y salsa de árbol.
