Ingredientes:
2 tzas de pechuga de pollo, en cubos
2 tzas de longaniza roja, en trozos
2 tzas de longaniza verde, en trozos
12 pzas de cebolla cambray, en mitades
4 pzas de tallos de apio, troceados
2 pzas de pimiento rojo, en cubos
1 tza de jugo de almeja
½ tza de cerveza clara
4 pzas de limón, el jugo
3 cdas de salsa inglesa
2 cdas de jugo sazonador
Para la vinagreta:
2 pzas de chile habanero, asado
¼ pza de cebolla, asada
3 cdas de jugode limón
Procedimiento:
- Para las brochetas, armar las brochetas intercalando todos los ingredientes.
- En un bowl colocar jugo de almeja, cerveza, limón, salsa inglesa, jugo sazonador e integrar.
- Asar brochetas y barnizar con la mezcla anterior constantemente por ambos lados.
- Para la vinagreta, licuar chile, cebolla, jugo de limón y agregar suficiente aceite en forma de hilo hasta obtener una textura ligeramente espesa. Salpimentar y rectificar sazón.
- Para el montaje, servir brochetas, agregar vinagreta al gusto y, si lo desea, acompañar con hojas de lechuga y limón.
