Porciones: 4
Ingredientes:
24 pzas de camarónmediano, limpio
5 pzas de chile guajillo, asado, desvenado ysuavizado
¼ pza de cebolla
2 pzas de dientede ajo
1 cdita de orégano,seco
1 cdita de comino,molido
¼ tza de vinagrede manzana
¼ tza de mayonesa
Para el arroz:
1 paq de arrozprecocido
2 tzas de caldode pollo
¼ tza de hojasde cilantro
¼ pza de cebolla,troceada
1 pza de ajo
½ tza de granosde elote amarillo
Procedimiento:
1. Para el adobo, colocar en lalicuadora chile guajillo, cebolla, ajo, orégano, comino, vinagre, agua yprocesar hasta obtener una salsa homogénea. Colar y salpimentar.
2. Barnizarcamarones con mayonesa y cocinar en un sartén con aceite caliente. Acontinuación añadir adobo, tapar y cocinar unos minutos hasta cocer.
3. Para el arroz, licuar caldode pollo, cilantro, cebolla, ajo y procesar hasta obtener una mezcla lisa.Verter sobre una olla y cocinar hasta hervir. Agregar arroz, elote, tapar ycocinar hasta cocer arroz y evaporar líquido.
4. Para el montaje, servircamarones a la talla y acompañar con arroz verde.
