Porciones: 4
Ingredientes:
24 pzas Camarón grande, limpio
1 tza Harina de trigo
3 pzas Huevo, batido
1 tza Pano
1 tza Coco, rallado
Para la salsa:
1 tza Pulpa de mango
1 cda Vinagre de manzana
1 cdita Chile de árbol, en guindillas
1 cdita Ajo en polvo
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para los camarones, en un tazón colocar harina, agregar sal, pimienta e integrar.
2. En otro tazón mezclar panko, coco y reservar.
3. Pasar camarones por harina, seguido de huevo y empanizar con la mezcla de panko y coco.
4. Freír en suficiente aceite caliente, hasta dorar. Retirar y escurrir sobre papel absorbente
5. Para la salsa, licuar puré de mango con vinagre y chile. Verter sobre una olla, cocinar a fuego medio, sazonar con ajo, sal y pimienta. Rectificar sazón.
6. Para el montaje, servir camarones calientes y acompañar con salsa de mango.
