Porciones: 4
Ingredientes:
4 pzas de filete de pescado blanco, en cubos
½ pza de cebollamorada, fileteada
2 pzas de chile serrano, finamente picado
2 tzas de refrescolima-limón
3 pzas de limón,el jugo
1 pza de pepino,sin semillas y en cubos
1 pza de mango,en cubos
1 pza de pera,en cubos
2 cdas de cilantro, finamente picado
2 cdas de hierbabuena,finamente picada
Para los tostones:
2 pzas de plátano macho, en rodajas
c/s de aceite,sal y pimienta
Procedimiento:
1. Parael ceviche, en unbowl salpimentar pescado, agregar cebolla, chile serrano, refresco lima-limón,jugo de limón y mezclar hasta incorporar. Tapar y dejar marinar enrefrigeración durante 30 minutos.
2. Unavez transcurrido el tiempo agregar pepino, mango, pera, cilantro y hierbabuena.Rectificar sazón y reservar en refrigeración.
3. Paralos tostones, en un sartén con aceite caliente freír rodajas deplátano durante unos minutos. Retirar,aplastar con ayuda de un vaso o tortilladora y regresar a fritura hasta obteneruna textura ligeramente crujiente y tono dorado.
4. Parael montaje, servirceviche bien frío y acompañar con tostones de plátano.
