Porciones: 4
Ingredientes :
750 g Costilla de cerdo
¼ pza Cebolla
1 pza Ajo
5 pzas Chile pasilla, asado, desvenado y suavizado
¼ pza Cebolla
1 pza Ajo
1 ½ tza Jugo de naranja
¼ tza Caldo de cerdo
4 pzas Elote, en cuartos
1 cda Mantequilla
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la carne, en una olla express con agua hirviendo colocar cebolla, ajo, sal y costillas. Cocinar durante 25 minutos a partir de que la válvula suene.
2. Para el adobo, licuar chile pasilla, cebolla, ajo, jugo de naranja, sal y pimienta. Colar y verter en una cacerola, cocinar unos minutos y rectificar sazón.
3. En un sartén con aceite caliente dorar carne. Enseguida retirar y añadir a la salsa.
4. Para los elotes, en una olla con agua caliente, agregar mantequilla, elotes y cocinar durante 15 min o hasta cocer.
5. Para el montaje, servir costillas calientes y acompañar con elotes.
