Porciones: 4
Ingredientes:
½ pza Cebolla morada, troceada
1 pza Diente de ajo, troceado
2 pzas Zanahoria, en rodajas
5 pzas Jitomate guaje, troceado
1 tza Puré de tomate
¼ tza Hojas de albahaca
2 tzas Caldo de pollo
1 tza Crema ácida
4 pzas Pan de caja integral
2 pzas Queso manchego, rallado
c/s Aceite de oliva
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la sopa, en una olla con aceite caliente acitronar cebolla, ajo, zanahoria y cocinar durante unos minutos.
2. Enseguida agregar jitomate y cocinar hasta soltar jugos.
3. Añadir puré de tomate, albahaca, caldo de pollo, cocinar unos minutos más hasta cocer verduras perfectamente y rectificar sazón.
4. Licuar con crema, hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Sofreír y rectificar sazón.
5. Formar dos sándwiches con pan y queso. Dorar por ambos lados en un sartén caliente, hasta que fundir queso. Cortar en rectángulos.
6. Para el montaje, servir la crema caliente acompañada de los triángulos de pan y, si lo desea, acompañar con albahaca fresca.
