Ingredientes:
1 tza Fideos No. 0
2 tzas Caldo de frijol negro
1 tza Caldo de pollo
1 pza Rama de epazote
1 tza Frijoles negros cocidos
200 g Longaniza, sofrita
Para acompañar:
2 pzas Chile serrano, en rebanadas
1 pza Jitomate, sin semillas y en cubos
2 cdas Cebolla, picada
150 g Queso ranchero
1 pza Aguacate, en cubos
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la sopa, en una cacerola con aceite caliente sofreír fideo hasta dorar. Remover constantemente.
2. Verter caldo de frijol, caldo de pollo y epazote. Salpimentar.
3. Cocinar durante unos minutos a fuego medio hasta que el fideo esté cocido.
4. Añadir frijoles y longaniza. Cocinar por 5 minutos más.
5. En un bowl mezclar chile, jitomate y cebolla. Salpimentar.
6. Para el montaje, servir sopa caliente, agregar la preparación de jitomate y, si se desea, acompañar con aguacate y queso.
