Ingredientes:
3 pzas Jitomate, asado
¼ pza Cebolla, asada
1 pza Diente de ajo, asado
5 pzas Chile pasilla, asado, desvenado y suavizado
¼ cdita Comino
3 tzas Caldo de pollo
1 ½ tza Nopal, en bastones
8 pzas Huevo
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Verter en una cacerola con
aceite caliente y cocinar a fuego medio hasta soltar hervor, salpimentar y
cocinar unos minutos más. Rectificar sazón.
2. Romper huevos y verter uno a uno en la salsa, tapar y dejar cocer unos
minutos hasta obtener huevos firmes y cocidos.
3. Para los nopales, en un bowl colocar nopales, añadir suficiente sal,
remover y dejar reposar hasta soltar la baba. Enjuagar y añadir a la salsa.
4. Para el montaje, servir huevos y bañar con salsa, acompañar con nopales
y, si lo desea, con frijoles refritos.
