Receta VLA 21 dic 17
21 diciembre, 2017
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Venga La Alegría

Receta de bacalao a la vizcaína | Venga la Alegría

¡Sorprende a tus invitados con esta peculiar receta navideña!
Receta VLA 21 dic 17
Receta VLA 21 dic 17

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Porciones: 6 

Ingredientes:

500g de bacalao, desalado 

1 pza de cebolla, finamente picada 

2 pzas de diente de ajo, finamente picado

3 pzas de jitomate guaje, sin semillas y en cubos  

½ tza de aceitunas verdes, sin hueso 

5 pzas de chiles güeros, en escabeche 

1 tza de puré de jitomate 

2 cdas de alcaparras 

2 cdas de perejil, finamente picado

c/s de aceite, sal y pimienta

imagen

Procedimiento: 

1. Para el bacalao, en una olla con agua cocer bacalao durante 10 minutos, aproximadamente. 

2. Retirar del fuego, escurrir, dejar enfriar y deshebrar.

3. En un sartén con aceite caliente acitronar cebolla y ajo. Agregar jitomate, aceitunas y rectificar sazón. Cocinar durante 10 minutos a fuego medio. 

4. Agregar chilesgüeros con un poco de escabeche, bacalao, puré de tomate, alcaparras e incorporar muy bien.  Cocina durante algunos minutos más y rectificar sazón.

5. Para el montaje, servir caliente, espolvorear perejily, si lo desea, acompañar con pan. 

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