Porciones: 4
Ingredientes:
2 tzas de pechugade pollo, en cubos chicos
1 pza de chileancho, asado, desvenado y suavizado
4 pzas de chile guajillo, asado, desvenado ysuavizado
¼ pza de cebolla,troceada
1 pza de dientede ajo
1 cdita de comino molido
1 tza de agua
Para las cebollitas:
2 pzas de chilede agua, fileteado
½ pza de cebollamorada, fileteada
½ tza de jugode limón
8 pzas de tortilla de maíz
1 pza de aguacate,hecho puré
2 tzas de quesochihuahua, rallado
Procedimiento:
1. Parael pollo, colocar en la licuadora chiles,cebolla, ajo, comino, agua y procesar hasta obtener una salsa homogénea.
2. Colary verter sobre el pollo previamente salpimentado y mezclar hasta integrar.
3. Colocarla preparación anterior en un sartén con aceite caliente y cocinar tapado hastacocer. Rectificar sazón.
4. Paralas cebollitas, en un bowl mezclar chiles de agua, cebolla, jugo delimón, sal y dejar macerar hasta suavizar.
5. Parael montaje, en un comal a fuego medio cocinar tortillas hastatostar. Untar tostadascon aguacate, agregar pollo, espolvorear queso chihuahua y colocar en un sarténhasta gratinar. Servir y acompañar con cebollitas.
