¡Prepara este martes un delicioso manchamanteles con pollito, cortesía del chef Mariano!
Ingredientes:
8 pzas Pollo, variadas
½ pza Cebolla
3 pzas Diente de ajo
Para el manchamanteles:
2 cdas Manteca de cerdo
½ pza Cebolla, troceada
2 pzas Diente de ajo, troceado
3 pzas Jitomate, troceado
4 pzas Chile ancho, desvenado, asado y suavizado
½ tza Almendra, tostada
¼ pza Raja de canela
3 pzas Clavo de olor
3 pzas Pimienta negra
½ cdita Orégano seco
4 tzas Caldo de pollo
1 pza Pera, en cubos medianos
1 tza Piña, en cubos medianos
1 pza Manzana verde, sin piel, en cubos medianos
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el pollo, en una olla express con suficiente agua colocar pollo, cebolla, ajo y sal. Cocinar durante 20 minutos a partir de que suene la válvula. Una vez transcurrido el tiempo retirar pollo, colar y reservar el caldo.
2. Para el manchamanteles, en una cacerola caliente fundir manteca, sofreír cebolla y ajo unos minutos. Enseguida añadir jitomate, chile ancho, almendra y especias, cocinar unos minutos más hasta que el jitomate suelte jugos. Colocar preparación en la licuadora junto con caldo de pollo y procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea.
3. Verter nuevamente en la cacerola y cocinar hasta hervir. Añadir frutas y rectificar sazón.
4. Para el montaje, servir piezas de pollo, bañar con mole y, si lo desea, acompañar con tortillas.
