Porciones: 8
Ingredientes :
1 Lt Caldo de pollo
1 cda Manteca de cerdo
½ pza Cebolla, fileteada
2 pzas Jitomate guaje, en cubos
1 cdita Tomillo, seco
1 cdita Canela, molida
1 cdita Azafrán
Para la sopa:
1 pza Baguette, rebanada
1 tza Ejotes en tercios y blanqueados
2 pzas Zanahoria, en rodajas y blanqueada
2 pzas Calabaza en rodajas, blanqueadas
1 pza Papa, en rodajas y blanqueadas
½ tza Chícharos, blanqueados
1 pza Plátano macho, en rodajas y frito
½ tza Pasitas
2 pzas Huevo cocido, en rodajas
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el caldo, en una olla caliente fundir manteca, acitronar cebolla, enseguida añadir jitomate y sofreír durante unos minutos. Verter caldo de pollo, cocinar unos minutos más y añadir tomillo, canela y azafrán. Rectificar sazón.
2. Para la sopa, engrasar con manteca de cerdo el fondo de una cazuela de barro o cacerola mediana, colocar una capa de pan, enseguida una capa de verduras, plátano macho y pasitas. Repetir el procedimiento y terminar con huevo cocido.
3. Bañar la preparación con caldo caliente. Tapar y cocinar durante 5 minutos más fuego medio.
4. Para el montaje, servir sopa caliente y, si lo desea, acompañar con tortillas.
