Porciones: 4
Ingredientes:
2 tzas de fajitas de pollo
2 pzas de ajo, finamente picado
¼ tza de jugo de limón
1 cda de ralladura de limón
¼ tza de tequila blanco
½ pza de cebolla morada, fileteada
1 tza de piña, en cubos medianos
8 pzas de tortilla de harina
Para la ensalada:
1 tza de col, fileteada
1 pza de zanahoria, rallada
1 pza de tallo de apio, finamente picado
½ pza de chile manzano, finamente picado
½ tza de crema ácida
¼ tza de mayonesa
c/s de aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el pollo, en un tazón colocar fajitas de pollo, previamente salpimentadas, ajo, jugo de limón, ralladura y tequila, remover hasta integrar y reservar.
2. En un sartén con aceite caliente acitronar cebolla. Agregar fajitas y cocinar fuego medio hasta sellar. Por último añadir piñay cocinar durante unos minutos más. Rectificar sazón.
3. Para la ensalada, en un bowlcolocar todos los ingredientes y remover hasta integrar. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
4. Para el montaje, en un sartén calientedorar tortillas ligeramente, añadir fajitas de pollo con piña, acompañar con ensalada y, si lo desea, con salsa al gusto.
