RECETA: El chef Mariano nos enseña a preparar una Milanesa cordon.

Ingredientes:
8 pzas Milanesa pollo, chicas
4 pzas Jamón de pavo, en rebanadas delgadas
1 tza Queso tipo manchego, rebanado
2 tzas Pan molido
3 pzas Huevo, batido
Para la salsa:
3 pzas Jitomate, cocido
¼ pza Cebolla, cocido
1 pza Ajo, cocido
3 pzas Chile chiltepín, cocido
¼ tza Crema
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la pechuga, salpimentar milanesas, extender y colocar al centro una
rebanada de jamón y suficiente queso. Colocar encima otra milanesa y
sujetar con ayuda de palillos.
2. Empanizar pechugas con pan molido, enseguida con huevo y nuevamente
por pan.
3. En un sartén con aceite caliente cocinar pechugas por ambos lados hasta
cocer.
4. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa de textura lisa y homogénea. Regresar a calor y
rectificar sazón.
5. Para el montaje, servir la pechuga con salsa de jitomate y, si lo desea,
acompañar con ensalada, al gusto.