Ingredientes:
8 pzas Muslos de pollo
¼ pza Cebolla
1 pza Ajo
Para el entomatado:
¼ pza Cebolla, troceada
1 pza Ajo, finamente picado
8 pzas Tomate, en cubos
3 pzas Chipotle, en adobo
1 tza Caldo de pollo
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el pollo, colocar pollo en una olla exprés con suficiente agua junto con
cebolla y ajo. Cocinar durante 20 minutos a partir de que la válvula suba.
2. Para el entomatado, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla y
ajo. Añadir tomate y cocinar hasta soltar jugos, integrar chipotle y pollo,
tapar y cocinar hasta hervir. Rectificar sazón.
3. Para el montaje, servir entomatado de pollo con suficiente salsa y, si lo
desea, acompañar con arroz blanco y tortillas.
