Texas y el brisket son una combinación imbatible. Con tantas opciones increíbles, encontrar el mejor de todos es una tarea difícil, pero alguien decidió aceptar el reto: el chef y creador de contenido Joshua Weissman.
Con más de 10 millones de suscriptores y una carrera como chef profesional, es conocido por recrear platos icónicos y viajar en busca de la mejor comida. En su más reciente aventura, recorrió el Estado de la Estrella Solitaria probando el brisket de los locales más prestigiosos.
Después de mucha indagación, encontró su ganador: Goldee’s BBQ. Este restaurante se llevó el título del mejor gracias a su equilibrio perfecto de sazón y ahumado. Para los amantes del BBQ, esta es la señal definitiva para probarlo.
Para el “bajón”, nada mejor que ¡una birria con sabor!
¿Cómo es la parrilla que tiene el mejor brisket de todo Texas?
En las afueras de Fort Worth, en un modesto local de apariencia sencilla, se esconde un verdadero templo: Goldee’s BBQ. Abrió sus puertas en febrero del 2020, justo antes de que la pandemia obligara a cerrar su comedor a las pocas semanas.
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Pero el equipo detrás de este asador, formado por Jalen Heard, Lane Milne, Jonny White y Nupohn Inthanousay, no se dio por vencido. Con paciencia y dedicación, convirtieron su parrilla en una de las más aclamadas del estado.
Su preparación estrella, el brisket ahumado durante 13 horas, es solo una parte de la experiencia. También han perfeccionado cada detalle del menú. Su compromiso con el sabor va más allá de la carne, y eso es precisamente lo que los hace destacar.
Los platillos que debes saborear si visitas la parrilla de Texas
Si llegaste hasta el destino culinario, prepárate para un festín de ahumados que valen cada minuto de espera. Su número 1 indiscutible es el brisket, hecho con Black Angus premium y se cocina a fuego lento con madera de post oak hasta alcanzar una textura que prácticamente se deshace en la boca.
El menú también ofrece costillas de res y cerdo, además de un pavo ahumado que sorprende por su ternura. Para quienes buscan variedad, la salchicha casera es otro infaltable.
Como guarniciones, destacan la clásica ensalada de col y kale con un toque cítrico y la ensalada de papa. Todo se sirve con pan recién horneado y, si necesitas más encurtidos o cebolla, solo hay que pedirlos.
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Eso sí, planea tu visita con tiempo: solo abre unos pocos días a la semana, desde la mañana hasta la tarde, y las filas pueden ser largas. Pero cuando le des el primer bocado al brisket, sabrás que cada minuto bajo el sol de Texas valió la pena.
