Desde que el gobernador de California, Gavin Newsom, firmó la ley que aumenta el salario mínimo a trabajadores de comida rápida , que entró en vigencia en abril, la situación de las empresas y pequeños comerciantes se agravó. Un reciente estudio, además, reveló las graves consecuencias que sufre este sector gastronómico a partir de las medidas económicas y detalló cuáles son las preocupaciones del rubro.
Esta reglamentación, que incrementó el sueldo de los empleados a 20 dólares la hora , repercutió de manera directa en varios locales de comida rápida, independientemente de si se trataba de grandes cadenas o tiendas únicas. El informe, realizado por la plataforma Placer.ai, indicó que muchos tuvieron que cambiar los precios de sus menús, pero esto redujo significativamente las visitas de los clientes.
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El jefe de investigación analítica de la aplicación, R.J. Hottovy, dijo que están empezando a ver el "efecto dominó" del aumento del salario mínimo en toda la industria de restaurantes. En el período de seis meses previo a la promulgación de la nueva normativa en el estado, los precios crecieron en promedio un 7%, obligando a los franquiciados a recortar horas de trabajo, posponer mejoras de capital y acelerar la implementación de funciones de automatización, como el autoservicio.
En tanto, este estudio encontró que las cadenas de comidas informales podrían estar beneficiándose de la disminución en las ventas de estos locales. Por ejemplo, Olive Garden y Chili en California experimentaron un aumento en las visitas, que superaron el promedio nacional desde que entró en vigor esta ley.
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¿Cuáles son los efectos del aumento de salario mínimo en California?
Placer.ai sostuvo que la disminución en la afluencia de personas en las tiendas es la principal preocupación que tienen hoy tanto grandes empresarios como familias que tienen un solo restaurante. Tres de las más populares hamburgueserías notaron hasta el momento alrededor de un 3% menos de clientes desde que se aplicó la reglamentación.
La cadena In-N-Out, por ejemplo, anunció que debió subir sus precios y actualmente un combo podría costar hasta un dólar más que meses atrás. Sin embargo, estas cadenas no son las únicas afectadas. Rubio’s Coastal Grill cerró 48 tiendas y Salud Tacos decidió marcharse de California.
Otro análisis había confirmado que reconocidas cadenas de comida rápida habían modificado los valores en sus cartas hasta en un 8% para poder solventar los gastos laborales.
