Día del Taco 2023: Así impacta en la economía este platillo orgullosamente mexicano

En México, miles de familias viven del delicioso arte de hacer tacos de tripa, longaniza, campechanos y otras variedades que forman parte de una actividad que está directamente relacionada con la economía del país y que hoy se celebra con el Día del Taco.

Los mexicanos saben que si el taco sube de precio, posiblemente esté relacionado con el encarecimiento de algunos productos. Este fenómeno es conocido como inflación, el cual es uno de los males que acecha a la industria que, en promedio, ‘despacha’ 22 millones de toneladas al año, según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).

Este manjar, que se presume existe desde las culturas prehispánicas, se ve beneficiado por las condiciones geográficas de un país en el que se producen los elementos esenciales para un buen ‘taquito’: maíz, carne bovina y porcina, cebolla, aguacate, jitomate, entre otros.

De acuerdo con el Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), en el país hay 46 mil 857 negocios inscritos como “taquería” y se extienden a lo largo y ancho del país.

Pero ojo, porque si este número te parece muy bajo, recuerda que estos negocios podrían multiplicarse, ya que muchos de ellos se encuentran en la informalidad y no fueron tomados en cuenta en el último censo de las autoridades.

El impacto de un buen taco en la economía también se refleja en el gusto de los mexicanos, pues el 50% de la población los come al menos una vez a la semana, según las cifras del propio Inegi.

Si bien hay de tacos a tacos, ningún estado se queda fuera de esta industria, aunque unos cuentan con más variedad que otros.

Las entidades que más puestos de tacos concentran son las siguientes:

• Estado de México con 4 mil 376.
• Jalisco con 3 mil 088.
• Ciudad de México con 2 mil 862.
• Morelia con 2 mil 348.
• Guanajuato con mil 983.
• Sinaloa con mil 275.

Las taquerías no solo hacen feliz a nuestro paladar, también a las familias que viven de este negocio y hasta se permiten compartir sus ganancias con otros. Esto porque, según el Inegi, es una industria que es capaz de generar más de 50 mil empleos.

Ello sin contar que su materia prima proviene del campo mexicano, donde también mantienen acuerdos con productores de todo el país.