En chilaquiles o enchiladas, flautas o tacos dorados: El maíz es el protagonista de las comidas mexicanas
El maíz es una riqueza gastronómica y cultural de México, pues está presente como pilar de la alimentación de los mexicanos en múltiples y deliciosos platillos.
En México se encuentran 64 de los 220 tipos de maíz identificados en América Latina. Este grano, originario de la región central del país, es uno de los más antiguos conocidos y desempeña un papel fundamental en la mesa de las familias mexicanas.
El maíz no solo es crucial para la economía y la alimentación en México, sino que también es una expresión cultural arraigada en tradiciones ancestrales, mitos y leyendas fundacionales.
Día Nacional del Maíz | 29 de septiembre
— Gobierno de México (@GobiernoMX) September 29, 2023
Es la planta sagrada de México, símbolo de identidad, alimento y patrimonio histórico; forma parte del ciclo agrícola y de nuestra cosmovisión.
Sin maíz no hay país. pic.twitter.com/8Lwnzcae8g
Maíz: Pilar de la alimentación mexicana
Cada 29 de septiembre se celebra el Día Nacional del Maíz, una conmemoración de gran importancia debido a que esta planta representa el pilar de la alimentación mexicana y una manifestación cultural ancestral.
Considerado uno de los cereales más importantes a nivel mundial, el maíz proporciona nutrientes tanto a los seres humanos como a los animales, y es una materia prima esencial en la industria.
El maíz en los platillos mexicanos
La versatilidad del maíz se refleja en la amplia variedad de platillos mexicanos que lo utilizan en sus preparaciones. Desde bebidas hasta postres, las hojas, las mazorcas y los granos del maíz son aprovechados en recetas de todo tipo. Tacos, esquites, tamales, sopes, gorditas, enchiladas, chilaquiles, quesadillas, mole de olla, panqués, atoles y muchos otros platos mexicanos tienen al maíz como ingrediente fundamental.
El maíz, la planta sagrada de México, es símbolo de identidad, alimento y patrimonio histórico. Forma parte del ciclo agrícola en el campo mexicano y está arraigado en la cosmovisión de la vida y la muerte.
En México, el maíz es un cultivo emblemático debido a su relevancia económica, social y cultural. Su producción se divide en variedades blancas y amarillas, siendo el maíz blanco destinado principalmente al consumo humano, mientras que el maíz amarillo se utiliza en la industria y en la fabricación de alimentos para la producción pecuaria.
Además, los pueblos indígenas, quienes han enfrentado múltiples desafíos a lo largo de los siglos para proteger y preservar esta semilla, celebran el inicio de la cosecha de maíz. Ellos son los primeros en reivindicar el derecho de los consumidores mexicanos a alimentarse con variedades de maíz nativas en lugar de granos transgénicos provenientes de Estados Unidos.
