Tres jóvenes de Puebla decidieron darle un nuevo toque a la pizza tradicional creando platillos vegetarianos y veganos, así es como surgió la pizza de chapulines. Este platillo es preparado con jitomates cosechados en su jardín, hierbas de olor, huitlacoche poblano y chapulines de temporada; sabores totalmente mexicanos.
“La combinación de los ingredientes porque son puramente mexicanos, logramos plasmar los dos en un plato que algunos no habíamos visto en otro lado y ya dijimos pues esto si es mexicano una pizza digamos mexicana"; compartió para Fuerza Informativa Azteca Sergio Lindoro, emprendedor de Puebla.
El amasado tiene ingredientes y técnicas especiales para lograr la elasticidad correcta, con elementos especiales como levadura y el horneado se hace en un templo de barro reforzado con concreto y atizado con leña para entregar una pizza crocante.
