ARROZ A LA MEXICANA
2 T. arroz
90 ml. de aceite vegetal
LICUADO
2 Jitomates
1 diente de ajo
1/4 cebolla blanca
CALDO
4 T. caldo blanco de pollo
2 jitomates grandes muy maduros
VERDURA
1 T. tallos de cebolla cambray
1 T. jitomate
1 T. chícharos frescos
1 T. cebolla cambray
1 chile jalapeño
MANERA DE HACERSE
1.Licúa todos los ingredientes de el licuado sin agua, cuela lo más que se pueda y reserva.
2.Hierve los jitomates en el caldo de pollo por 2 minutos, cuela, deben de quedar 4 tazas de líquido.
3.Lava el arroz hasta que el agua se vea clara, seca lo mas posible.
4.En una cacerola calienta el aceite y fríe el arroz hasta que tome color.
5.Agrega el licuado de jitomate al arroz, sofríe 1 minuto más.
6.Agrega el caldo de jitomate caliente y mueve constantemente hasta que hierve, baja el fuego.
7.Agrega tallos de cebolla cambray rebanado, jitomate cortado en cubos, chícharos, cebolla cambray en rebanadas delgadas y chile jalapeño picado sin semillas, tapar y deja cocina por 10 minutos.
8.Después de 10 minutos mueve los ingredientes con mucho cuidado y vuelve a tapar.
9.Deja cocinar a fuego bajo por 10 minutos más, apaga y retira del fuego, deja 10 minutos más.
10.Sirve con crema de rancho.
