MOJARRA FRITA
2 Mojarras
ENHARINADO
2 T. de fécula de maíz
1 C. de Sal
2 C. de ajo en polvo
MARINACIÓN RÁPIDA
Jugo de 2 limones
4 C. de salsa soya
4 C. de vinagre de arroz
SALSA FURIOSA
20 chiles de árbol
3 ajos
2 T. de salsa de ostión
2 T. de jugo de naranja
VERDURAS
3 cebollas cambray
1 T. de jengibre en julianas
1 hongo portobello
BERROS
4 T. de berros con algo de tallo
2 C. de aceite de oliva
2 C. de jugo de limón
1 C. de aceite de ajonjolí
2 C. de miel de agave
Pimienta
Sal
10 Tomates Cherry
Preparación de la MOJARRA FRITA
1.Haz 4 incisiones en la piel de la mojarra
2.Mezcla todos los ingredientes de el marinado y coloca en un recipiente con la mojarra, marina en refrigeración.
3.Corta las cebollas cambray sesgadas, corta el jengibre en en tiras delgadas, haz un corte en equis en la parte superior de el portobello, reserva.
4.Para la salsa furiosa licúa los chiles remojados en agua caliente con el resto de los ingredientes.
5.Coloca la salsa en un sartén junto con las verduras, el portobello se coloca con el corte de X hacia abajo, hierve por 3 minutos.
6.Mezcla los ingredientes del empanizado, pasa la mojarra marinado por la mezcla y fríe.
7.Fríe el pescado por segunda vez durante 1 minuto, pasa la mojarra en el sartén con la salsa, saltea y hierve 3 minutos mas.
8.Para la ensalada de berros mezcla todos los ingredientes, con los jitomates cortados por la mitad.
9.Sirve en un platón acompañado de la ensalada de berros y chiles gueros toreados.
