ALBÓNDIGAS RELLENAS DE HUEVO
8 Jitomates
2 T. Carne molida
2 Huevos cocidos
1/2 cebolla blanca
2 Dientes de ajo
2 C. Arroz crudo remojado
1 Manojo hierbabuena
Sal y pimienta
Agua
1 Chile guajillo
1 Chile chipotle
1 Trozo de pan duro remojado en leche
2 C. Avena
1 Hoja de aguacate
GUARNICIÓN
Frijoles negros de la olla
Arroz a la mexicana
Preparación de las ALBÓNDIGAS RELLENAS DE HUEVO
1.Muele un jitomate, cebolla, un diente de ajo, avena y pan.
2.Agrega la mezcla a la carne molida, hierbabuena, sal y pimienta.
3.Agrega el arroz previamente remojado, incorpora bien con la carne.
4.Forma bolitas y coloca un pedazo de huevo cocido al centro de cada bolita.
5.En una olla hierve el resto de los jitomates con cebolla, ajo y chile guajillo.
6.Licúa con un poco de agua de la cocción y chipotle, regresa a una cacerola y sofríe.
7.Agrega las albondigas al caldillo, hierve por 20 minutos a fuego medio. Sazona.
8.Sirve acompañado de arroz y frijoles.
