ARRACHERA FRITA
300 gr. Arrachera
EMPANIZADO
3 T. Leche
1 huevo
1 T. Harina
1 T. Fécula de maíz
2 C. Ajo en polvo
Pan Molido
SALSA ESPECIAL
1 T. Crema de rancho
1/2 T. Mayonesa
1/2 C. Alcaparras
Gotas de salsa picante
1 Chile jalapeño en escabeche
2 C. Cilantro
1/2 C. Echalote
Gotas de limón
VERDURAS ROSTIZADAS
Jitomate
Papa
Cebolla cambray
Aceite
Sal
Hierbas
Preparación de la ARRACHERA FRITA
1.Haz incisiones en la arrachera en sentido contrario de los tejidos.
2.Aplasta con la ayuda de un sartén.
3.Mezcla harina, fécula de maíz y ajo en polvo. Pasa la arrachera por la mezcla de harinas, después por leche con huevos, repite una vez más por harina y huevo y por último pasa por pan molido.
4.Fríe hasta que tomen un color dorado, reserva.
5.Coloca en una charola las verduras cortadas en cuartos con un poco de aceite y hierbas, hornea hasta que estén rostizadas.
6.Para la salsa, pica alcaparras, jalapeños en escabeche, cilantro y chalote, mezcla con el resto de los ingredientes.
7.Sirve la arrachera con las verduras rostizadas y salsa.
