Bacalao a la vizcaína
21 diciembre, 2017
TV Azteca

Receta: Bacalao a la vizcaína

Nada más navideño que un tradicional y delicioso Bacalao a la vizcaína, ¿no sabes prepararlo? Sigue esta receta de Cocineros Mexicanos para que te quede espectacular.

Bacalao a la vizcaína
Bacalao a la vizcaína

BACALAO A LA VIZCAÍNA

500 gr. Bacalao​

2 L. Agua fría​

1 Diente de ajo

125 ml. Aceite de oliva

1 Cebolla​

4 dientes de Ajo​

6 Jitomates picados

250 gr. Puré de tomate​

1/2 Manojo Perejil picado​

500 gr. Papa cambray cocidas​

8 Chiles güeros​

100 gr. Aceitunas​ rellenas

70 gr. Almendras

65 gr. Alcaparras​

Preparación de BACALAO A LA VIZCAÍNA

1. Cepilla los lomos de bacalao para retirarles lo más posible de sal.

2. Pone en remojo los lomos en suficiente agua fría un día antes para suavizarlos y desalarlos. Cambia constantemente el agua.

3. Pon a cocer el bacalao en agua a cubrir y un diente ajo aproximadamente 20 minutos. En olla express se sigue el mismo procedimiento pero solo demorara 10 minutos.

4. Deja enfriar y desmenuzar.

5. En una cacerola calienta el aceite de oliva para el sofrito, saltear el ajo y la cebolla finamente picados.

6. Agrega el jitomate previamente escalfado y cortado en cubos pequeños y cocinarlo aproximadamente 5 minutos. Agregar el puré de tomate.

7. Agrega el bacalao desmenuzado, las papas cambray cocidas y peladas y las almendras. Cocinar a fuego medio aproximadamente de 40 minutos a 1 hora para que reduzcan los jugos de cocción.

8. A mitad de la cocción, agrega el perejil finamente picado, los chiles güeros, aceitunas rebanadas y las alcaparras. Sazona al gusto.

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