Receta Caldo de gallina
19 octubre, 2017
TV Azteca

Receta: Caldo de gallina

Toñito, el amo y señor de los caldos, te revela aquí en Cocineros Mexicanos los secretos para preparar el único e inigualable Caldo de gallina.

Receta Caldo de gallina
Receta Caldo de gallina

CALDO DE GALLINA

1 T. Arroz

2 T. Agua

4 T. Garbanzos

1/2 manojo de Cilantro

1/2 Cebolla

Limón

Chile chiltepin molido

CALDO

1 Gallina partida en 4 partes

5 L. Agua

1 Poro mediano

1 Cabeza de ajo

1 Cebolla blanca

2 Tallos de apio

5 Hojas de laurel

5 Ramas de tomillo

1 C. Orégano seco

Sal y pimienta

Preparación de CALDO DE GALLINA

​1.​En una olla con suficiente agua cocina a fuego alto la gallina, poro cortado en medias lunas, cabeza de ajo cortada por la mitad, cebolla, apio, laurel, tomillo, orégano, sal y pimienta.

​2.​Pasados 5 minutos, baja el fuego a bajo y cocina tapado por dos horas y media.  

​3.​Una vez listo retira cebolla, ajo, hierbas y apio, descarta.

​4.​En una cacerola cuece arroz con las 2 T. de agua y un poco de sal, reserva.

​5.​Agrega el arroz y garbanzos al caldo, deja cocinar por un minuto y apaga, deja tapado.

​6.​Sirve en plato sopero con cilantro, cebolla, limón y chile.

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