CERDO EN SALSA DE CHOCOLATE Y MAÍZ ASADO
1 lomo de cerdo de 1.2 kg aproximadamente
1/4 T. Harina de trigo
1 C. Cocoa
Sal y pimienta
1 C. Mantequilla
SALSA
2 C. Mantequilla
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
150 gr. Tocino
1 C. Azúcar mascabado
1 1/2 T. Caldo de res
150 ml. Media crema
50 gr. Chocolate amargo
3 hojas de laurel
3 ramitas de tomillo
GUARNICIÓN
2 Mazorcas de maíz cacahuazintle
Mantequilla
Preparación del CERDO EN SALSA DE CHOCOLATE Y MAÍZ ASADO
1.Salpimienta el lomo. Combina harina y Cocoa y enharina la carne.
2.Calienta una sartén con mantequilla y dora la carne. Una vez dorada, retira del fuego y reserva.
3.Coloca la carne en un recipiente horneable y hornea a 180C por 25 minutos.
4.Regresa al sartén que usaste para dorar la carne, agrega más mantequilla y agrega ajo finamente picado, cebolla fileteada y tocino cortado en tiras. Agrega el azúcar mascabado y cocina hasta que la cebolla caramelice.
5.Agrega el caldo de res, laurel y tomillo. Hierve a fuego lento por 5 minutos. Retira las hierbas aromáticas.
6.Adiciona la crema y al final el chocolate. Checa sazón.
7.Desgrana el maíz cacahuazintle y cuece los granos en mantequilla.
8.Sirve el lomo rebanado con salsa de chocolate y la guarnición del maíz a la mantequilla.
