CHAROLA BOTANERA DEL 15 DE SEPTIEMBRE
1.5 kg. Masa de maíz
Sal
Agua
SOPECITOS
1 T. Frijoles refritos
1/2 T. Queso fresco desmoronado
1 T. Lechuga
2 T. Chicharrón desmoronado
1/2 T. Crema de rancho
Aceite
GORDITAS
300 gr. Chicharrón prensado
4 nopales tiernos
1 jitomate
6 ramas de cilantro
4 C. Cebolla
1/2 T. Queso fresco desmoronado
Aceite
QUESADILLAS
2 T. Papa cocida
300 gr. Quesillo deshebrado
Aceite
ACOMPAÑAMIENTO
Salsa verde cruda
Salsa roja tatemada y martajada
Preparación de CHAROLA BOTANERA DEL 15 DE SEPTIEMBRE
1. Suaviza la masa trabajando con tus manos, agrega la cantidad suficiente de agua y la sal hasta que quede maleable. Porciona en tres partes y mantén cubierta con un trapo húmedo.
SOPES: forma los sopes y cuece en un sartén o comal con aceite. Unta frijoles refritos calientes y sazonados. Retira y coloca en un plato amplio y reparte encima la lechuga rebanada, queso desmoronado y crema. Encima espolvorea trocitos de chicharrón.
GORDITAS: toma las porciones de masa y agrega pedacitos de chicharrón prensado. Forma la gordita y fríe. Sirve las gorditas en el plato y acompaña con una ensalada de nopales curados con sal, cilantro, cebolla y jitomate picados. Desmorona queso encima.
QUESADILLAS: forma las tortillas pequeñas y rellena con papa cocida y machacada y hebras de quesillo. Cierra las quesadillas y fríe o cocina con poca grasa en un comal.
Presenta todos los antojitos en una charola o plato amplio y acompaña con salsa roja y verde.
