CHULETÓN DE CERDO EN CREMA DE MAÍZ PALOMERO
2 Chuletas de cerdo de 5 cm de grosor
3 Cebollas blancas
1 T. Azúcar
4 C. Mantequilla
2 Ramitas de romero
3 Chiles morita
CREMA
1/2 Kg. Harina de maíz palomero
1 T. Cebolla blanca
2 Dientes de ajo
4 C. Aceite de oliva
2 C. Mantequilla
1 L. Leche
2 T. Crema para batir
Preparación del CHULETÓN DE CERDO EN CREMA DE MAÍZ PALOMERO
1.En un sartén grande calienta el aceite y saltea las cebollas cortadas en plumas, suda por 3 minutos, agrega azúcar, romero y mantequilla, tapa y deja sudar por 5 minutos.
2.Salpimienta las chuletas y coloca en el sartén cubiertas por las cebolla sudadas.
3.Baja el fuego, tapa las chuletas bien cubiertas con las cebollas y cocina por 10 minutos.
4.Apaga la flama y deja las chuletas adentro tapadas por 5 minutos más.
5.Para la crema: Sofríe cebolla y ajo picados en mantequilla y aceite de oliva, agrega harina de maíz y mezcla un minuto, agrega leche tibia y mueve constantemente con un globo para evitar grumos.
6.Salpimenta, cocinar por 10 a 12 minutos. Agrega crema para batir de ser necesario para lograr la textura deseada, agrega queso chiapas, reserva.
7.Sella las chuletas previamente cocidas en cebolla en otro sartén.
8.Sirve en un plato un espejo de crema de maíz, cebollas sudadas y chuletas doraditas, baña con un poco de jugo que soltaron las chuletas.
