CROQUETAS DE MARLIN
3 T. Marlin ahumado desmenuzado
1/2 Cebolla blanca
1 C. Ajo picado
3 Huevos
1 T. Harina de trigo
2 T. Pan molido
Aceite
SALSA
5 Chiles moritas limpios
8 Jitomates
1 Cebolla
1 Dientes de ajo
ACOMPAÑAMIENTO
1/2 T. Vinagre de chiles encurtidos
1 T. Rallado chiapas
Arroz blanco al ajillo
Preparación de CROQUETAS DE MARLIN
Coloca el marlin en una cacerola con agua y calienta. A partir del hervor, cuece a fuego bajo por 3 minutos. Escurre y desmenuza. Elimina el exceso de agua.
Combina el marlin desmenuzado con ajo y cebolla finamente picados. Agrega un huevo a la preparación y forma croquetas.
Enharina las croquetas, pasa nuevamente por huevo y revuelca en pan molido. Fríe las croquetas.
Para la salsa: hierve los ingredientes y licúa. Salpimienta.
Sirve en un plato la salsa, encima las croquetas y espolvorea con abundante queso desmoronado y chiles en vinagre. Acompaña con arroz al ajillo.
