Receta: Croquetas de marlín

CROQUETAS DE MARLIN

3 T. Marlin ahumado desmenuzado

1/2 Cebolla blanca

1 C. Ajo picado

3 Huevos

1 T. Harina de trigo

2 T. Pan molido

Aceite

SALSA

5 Chiles moritas limpios

8 Jitomates

1 Cebolla

1 Dientes de ajo

ACOMPAÑAMIENTO

1/2 T. Vinagre de chiles encurtidos

1 T. Rallado chiapas

Arroz blanco al ajillo

Preparación de CROQUETAS DE MARLIN

Coloca el marlin en una cacerola con agua y calienta. A partir del hervor, cuece a fuego bajo por 3 minutos. Escurre y desmenuza. Elimina el exceso de agua.

Combina el marlin desmenuzado con ajo y cebolla finamente picados. Agrega un huevo a la preparación y forma croquetas.

Enharina las croquetas, pasa nuevamente por huevo y revuelca en pan molido. Fríe las croquetas.

Para la salsa: hierve los ingredientes y licúa. Salpimienta.

Sirve en un plato la salsa, encima las croquetas y espolvorea con abundante queso desmoronado y chiles en vinagre. Acompaña con arroz al ajillo.