EMPANADAS DE PLÁTANO MACHO Y CAMARÓN
2 plátanos macho
3 C. de harina
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de cebolla en polvo
RELLENO DE CAMARÓN
20 camarones mediano pelado y limpio
40 gr. de mantequilla
1 diente de ajo picado finamente
Sal y Pimienta
1/2 C. de chile guajillo en polvo
Gotas de limón
150 gr. de Queso gouda rallado
ACOMPAÑAMIENTO
1 T. de Crema de rancho
Salsa verde
Queso fresco desmoronado
Preparación de EMPANADAS DE PLÁTANO MACHO Y CAMARÓN
1.Hierve los plátanos cortados por la mitad con todo y cáscara , hasta que estén suaves.
2.Coloca el plátano sin cáscara en un bowl, machaca con la ayuda de un tenedor o machacador de frijoles.
3.Agrega el resto de los Ingredientes de las empanadas, mezcla hasta obtener una pasta o masa, haz bolitas grandes de 40 gr. aproximadamente, reserva
4.Para el relleno, en un sartén coloca mantequilla y ajo, deja que se cocine poco a poco.
5.Pica los camarones finamente hasta obtener un camarón molido, agrega al sartén con el chile en polvo, gotas de limón y continua cocinando a fuego bajo.
6.Retira del fuego y coloca en un plato extendido para que se enfríe.
7. Aplasta las bolitas de plátano para formar tortillas no muy delgadas.
8.Rellena con el camarón frio y un poco de queso gouda.
9.Fríe en aceite a 170ºC por 3 minutos.
10.Sirve con crema, queso fresco y salsa.
