MOUSSE DE CHOCOLATE CON FRUTOS ROJOS Y CHOCOLATE CONGELADO
7 Yemas
100 gr. Azúcar
100 ml. Agua
400 gr. Chocolate de leche
470 gr. Crema semi batida
150 gr. Nueces garapiñadas
150 gr. Frambuesas
1 C. Grenetina hidratada
PARA DECORAR
500 gr. Chocolate oscuro
Preparación del MOUSSE DE CHOCOLATE CON FRUTOS ROJOS Y CHOCOLATE CONGELADO
1.Mezcla yemas con agua y azúcar. Cuece a baño maría hasta que llegue a 80ºC.
2.Mezcla crema montada con la mezcla de las yemas y chocolate fundido hasta que este todo bien incorporado.
3.Agrega las nueces garapiñadas cortadas en tres y grenetina.
4.Vierte sobre cilindros, agrega frambuesas al centro y refrigera por 3 horas.
5.Decora con chocolate oscuro temperado.
