Receta Nueva York con Panzanella
31 agosto, 2017
TV Azteca

Receta: Nueva York con Panzanella

Esta receta de Cocineros Mexicanos está que echa fuego y deja sin aliento a cualquiera: Nueva York con Panzanella.

Receta Nueva York con Panzanella
Receta Nueva York con Panzanella

NUEVA YORK CON PANZANELLA

1 Nueva York de 1.5 kg 

Sal y pimienta

PANZANELLA

1 Pan rústico

VINAGRETA

60 gr. Vinagre de vino tinto

145 ml. Aceite de oliva 

1 c. Orégano

1/2 T. Perejil

1 T. Hojas de albahaca

Sal y pimienta

VEGETALES

1 lechuga Morada

2 T. Arúgula

1 Pepino

4 dientes Ajo

1 Cebolla morada

3 jitomates

1/2 T. Aceituna verde

1/2 T. Aceituna negra

4 C. Alcaparras 

Preparación de NUEVA YORK CON PANZANELLA

Salpimienta el Nueva York y déjalo reposar de un día a otro.

En una sartén caliente con un poco de aceite sella el Nueva York en todas sus caras para formar una costra crujiente.

Coloca la pieza de carne en una bandeja horneable y termina de cocer a 160C durante 2 hrs.

Corta en cubos grandes el pan Si el pan aún no estáduro, deshidrata los cubos en una charola a 180°C durante 10 minutos aproximadamente.

Escalfa los tomates, pela y corta en gajos gruesos. Corta la cebolla morada en juliana gruesa. Corta el pepino en rodajas gruesas conservando la piel y las semillas. Rebana el ajo con un pelador.

Trocea las hojas de lechuga del tamaño de un bocado.

Para la vinagreta: Pica finamente las hojas de albahaca y perejil. Combinar estas hierbas aromáticas con el orégano, vinagre, sal y pimienta al gusto y aceite de oliva. Adereza los vegetales con la vinagreta. Agrega aceitunas y alcaparras.

Combina los vegetales aderezados con los cubos de pan deshidratado, las hojas de lechuga y arúgula.

Sirve en un plato la pieza de carne y rebana. Acompaña con la panzanella.

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