POLLO ASADO CON CREMA DE PAPA
1/2 pollo con piel
MARINADO
1 C. Romero
1 C. ajo en polvo
1 C. Ralladura de limón amarillo
Sal y pimienta
ENSALADA DE TOMATE
2 tomates
1/2 Cebolla morada
1 T. Hojas de cilantro
1 Limón
Aceite de oliva
CREMA DE PAPA
2 chiles California
3 papas
2 T. crema para batir
1 T. de agua
30 gr. mantequilla
Preparación del POLLO ASADO CON CREMA DE PAPA
1.Mezcla todos los ingredientes del marinado, embarra el pollo por todas partes.
2.Deja marinando por lo menos 2 horas.
3.Toma una lata grande de maíz pozolero o de alguna otro producto para hacer peso. Cubre la lata completamente con papel aluminio
4.En un sartén con aceite vegetal caliente casi a punto de humo, coloca el pollo con el lado de la piel hacia el aceite con mucho cuidado.
5.Colocar la lata cubierta de papel aluminio sobre el pollo para hacer peso y lograr que la piel se dore.
6.Unta la lata con un poco de aceite a la parte que ira sobre el pollo para que no se pegue.
7.Sigue cocinando a fuego bajo con el pollo ya volteado por 3 minutos mas.
8.Para la crema de papa, una vez cocidas las papas machaca hasta formar un puré.
9.Asa los chiles, retira la piel, semillas y venas. Licúa los jalapeños limpios con un poco de agua hasta lograr una pasta.
10.Mezcla el puré de papa con la pasta de chile, crema para batir y agua, lleva a fuego, mueve hasta que este bien incorporado todo, agrega mantequilla y sazona.
11.Para la ensalada mezcla todos los ingredientes.
