TACOS DE PULPO CON PAPAS FRITAS AL AJILLO Y LIMÓN
PAPAS
20 Dientes de ajo
6 Chile guajillo
250 ml. Aceite de oliva
100 ml. Jugo de limón
Sal
Pimienta gorda
COCCIÓN DEL PULPO
1 Pulpo entero crudo
1 Cabeza de ajo
1 Cebolla blanca
1 C. Manteca de cerdo
3 hojas de laurel
3 ramitas de mejorana
5 ramitas tomillo
FRITURA DEL PULPO
1 Kg. Manteca de cerdo
1 Cebolla blanca
2 Cabezas de ajos
Laurel
Mejorana
Tomillo
1 Naranja entera
Sal
Pimienta gorda
ACOMPAÑAMIENTO
Tortillas de maíz
Salsa Pico de gallo
Chiles Habaneros
Limones
Preparación de TACOS DE PULPO CON PAPAS FRITAS AL AJILLO Y LIMÓN
1.Para las papas: licúa ajo, guajillo, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
2.Baña las papas previamente cocidas con todo y piel con la salsa, dora en una sartén. Reserva.
3.Para cocer el pulpo: coloca todos los ingredientes en una olla express y cocina por 20 minutos después de que empiece a sonar. Deja enfriar y reserva el pulpo.
4.Fríe pulpo cocido en la manteca de cerdo con cebolla, ajo, laurel, mejorana, tomillo, jugo de naranja, sal y pimienta.
5.Arma los tacos con el pulpo y las papas. Sirve acompañados de pico de gallo y habanero con limón y sal.
