Receta: Tacos de pulpo con papas fritas al ajillo y limón

TACOS DE PULPO CON PAPAS FRITAS AL AJILLO Y LIMÓN

PAPAS

20 Dientes de ajo

6 Chile guajillo

250 ml. Aceite de oliva

100 ml. Jugo de limón

Sal

Pimienta gorda

COCCIÓN DEL PULPO

1 Pulpo entero crudo

1 Cabeza de ajo

1 Cebolla blanca

1 C. Manteca de cerdo

3 hojas de laurel

3 ramitas de mejorana

5 ramitas tomillo

FRITURA DEL PULPO

1 Kg. Manteca de cerdo

1 Cebolla blanca

2 Cabezas de ajos

Laurel

Mejorana

Tomillo

1 Naranja entera

Sal

Pimienta gorda

ACOMPAÑAMIENTO

Tortillas de maíz

Salsa Pico de gallo

Chiles Habaneros

Limones

Preparación de TACOS DE PULPO CON PAPAS FRITAS AL AJILLO Y LIMÓN

1.Para las papas: licúa ajo, guajillo, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.

2.Baña las papas previamente cocidas con todo y piel con la salsa, dora en una sartén. Reserva.

3.Para cocer el pulpo: coloca todos los ingredientes en una olla express y cocina por 20 minutos después de que empiece a sonar. Deja enfriar y reserva el pulpo.

4.Fríe pulpo cocido en la manteca de cerdo con cebolla, ajo, laurel, mejorana, tomillo, jugo de naranja, sal y pimienta.

5.Arma los tacos con el pulpo y las papas. Sirve acompañados de pico de gallo y habanero con limón y sal.