Alimentos como el huevo y los frijoles son básicos de la gastronomía mexicana y de otras culturas. Más allá de su fácil preparación, cuando se combinan para el desayuno o la cena pueden aportar beneficios significativos a la salud; no obstante, hay que considerar algunos aspectos en caso del consumo de huevo con frijoles.
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¿Cuáles son las ventajas del consumo de huevo con frijoles?
De acuerdo con otros medios de información, existen varias ventajas en el consumo de huevo con frijoles y destacan las siguientes:
- Alto valor nutricional: Los huevos son una excelente fuente de proteína de alta calidad, vitaminas A, D, E, B12, y minerales como el hierro, el zinc y el selenio. También contienen antioxidantes como luteína y zeaxantina, y grasas saludables.
- Beneficios de los frijoles: Al añadir frijoles, se incrementa la ingesta de fibra, vitaminas del complejo B, minerales esenciales como hierro, magnesio, potasio y zinc. La fibra soluble en los frijoles ayuda a reducir el colesterol LDL; es decir, el colesterol malo.
- Dieta balanceada: El consumo de huevo con frijoles puede ser parte de una dieta equilibrada, siempre y cuando se acompañe con frutas, verduras, granos enteros y otras fuentes de proteína.
¿Cuáles son las desventajas del consumo de huevo con frijoles?
- Colesterol en los huevos: Existe la creencia de que el consumo regular de huevos aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares debido a su contenido de colesterol; sin embargo, no hay evidencia concluyente que respalde esta afirmación. Pese a ello, la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) recomienda un consumo de tres a cinco huevos por semana, pudiendo ser seguro hasta siete huevos semanales.
- Condiciones de salud específicas: Personas con hipercolesterolemia o problemas cardíacos deben considerar limitar el consumo de yemas de huevo, donde se concentra el colesterol. En estos casos, optar por claras de huevo, ricas en proteína, puede ser una mejor opción que el consumo de huevo con frijoles constante.
- Variedad en la dieta: Aunque los frijoles son beneficiosos, es importante no depender exclusivamente de ellos. La Federación Mexicana de Diabetes, A.C. sugiere intercalar el consumo de huevo con frijoles con otras leguminosas para asegurar una alimentación completa.
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