La pelea entre el brócoli y el filete sigue. Hay estudios, posturas éticas, argumentos de salud… y muchas opiniones encontradas. Pero esta vez, la ciencia lanzó una nueva: ¿y si resulta que comer carne es, en algunos casos, más saludable que dejarla? Un estudio trae datos que incomodan a unos y emocionan a otros. Pero ojo, nada es tan blanco o negro. Entonces, ¿es más saludable ser vegetariano o carnívoro?
Te recomendamos: Mantente informado en tvazteca.com
El trabajo lo hizo la Universidad de Graz, en Austria, y sus conclusiones no pasaron desapercibidas. Compararon a mil 320 personas con diferentes hábitos alimenticios y encontraron que quienes no comían carne tenían más incidencia de ciertas condiciones de salud: alergias, depresión, enfermedades cardiovasculares… incluso algunos tipos de cáncer.
En cambio, las personas con dietas carnívoras, equilibradas, con frutas y verduras— salieron mejor libradas en varios indicadores. La conclusión fue clara: quienes incluyen proteína animal dentro de una dieta balanceada podrían tener una salud más estable.
Pero antes de sacar el asador, los propios autores reconocieron que los datos no permiten afirmar que la dieta vegetariana cause esos problemas. Hay muchos factores involucrados, como el estilo de vida, el entorno, y el nivel de acceso a alimentos de calidad.
¿Es bueno o malo ser vegetariano?
Ser vegetariano no es sinónimo de mala salud. De hecho, hay investigaciones muy serias que defienden lo contrario. Por ejemplo, estudios publicados en Circulation y por el National Cancer Institute aseguran que reemplazar la carne roja por proteína vegetal puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas y mejorar los niveles de colesterol.
El problema no es dejar de comer carne, sino hacerlo sin una guía adecuada. Comer solo arroz, ensalada y pan no convierte una dieta en “saludable”. Al igual que comer carne todos los días sin control tampoco. Todo depende de qué tan bien diseñada esté la alimentación y de si realmente cubre lo que el cuerpo necesita.
¿Una taquería en CDMX especializada en aguas frescas? ¡Claro que sí!
¿Qué tipo de dieta es mejor para la salud?
No hay una fórmula mágica que funcione para todo el mundo. Lo que sí parece evidente es que las dietas extremas, sin variedad ni planeación, tienden a fallar. La mayoría de los especialistas coinciden: lo mejor es una alimentación flexible, diversa y completa. Con o sin carne, pero con atención a los nutrientes.
