RETO: CAJA MISTERIOSA
PARTICIPANTE: ADDY
INGREDIENTES PARA CAPEADO:
- 2 tazas de harina
- 1 cerveza
- Camarones
- Langostinos
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- Sal
- Pimienta
- Paprika
- Betabel
- Espinacas
- Cilantro
- Tinta de calamar
- Aceite

PREPARACIÓN:
- Poner a calentar el aceite para freír.
- Pelar y limpiar los camarones y langostinos. Salpimentar.
- En un bowl batir la harina con polvo de hornear, sal y pimienta. Agregar cerveza, cuidando el espesor de la pasta para capear.
- En 4 bowls, dividir en 4 porciones la mezcla.
- Licuar espinacas y cilantro con poquita agua. Salpimentar y agregar pizca de paprika. Capear y rectificar sazón. Cuidar que el color quede muy verde.
- En un bowl agregar tinta de calamar, sal y pimienta, y una pizca de paprika y checar sabor cuidando que el color negro sea intenso para que al freír se vea bonito.
- Mezclar betabel con paprika y licuar. Agregar sal y pimienta, dándole un tono intenso. Revisar el sabor.
- Pasar cada camarón y langostino por un color. Freír cuidando que no se quemen. Sacar y escurrir.
PARTICIPANTE: ALÍ
INGREDIENTES:
- Camarones
- Langostinos
- Harina de arroz
- Harina de trigo
- Cerveza
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Tinta de sepia (color negro)
- Cilantro (color verde)
- Paprika y Betabel (color rojo)
- Aceite
PREPARACIÓN:
- En un recipiente poner ambas harinas, 2 huevos, pimienta, sal y un poco de cerveza. La mezcla debe quedar espesa.
- En 4 recipientes diferentes, mezclar las salsas con la masa. Sumergir la proteína, en cada color.
- En un sartén caliente freír y secar el exceso de aceite en papel absorbente.
PARTICIPANTE: ANA CELY
INGREDIENTES:
- Camarones
- Langostinos
- Harina de arroz
- Harina de trigo
- Cerveza
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Tinta de sepia (color negro)
- Cilantro (color verde)
- Paprika (color rojo)
- Aceite
PREPARACIÓN:
- En un recipiente poner ambas harinas, 2 huevos, pimienta, sal y un poco de cerveza. La mezcla debe quedar espesa.
- En 3 recipientes diferentes, mezclar las salsas con la masa. Sumergir la proteína, en cada color.
- En un sartén caliente freír y secar el exceso de aceite en papel absorbente.
PARTICIPANTE: CARLOS
INGREDIENTES:
- Camarones
- Langostinos
- Harina de arroz
- Harina de trigo
- Cerveza
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Tinta de sepia (color negro)
- Cilantro (color verde)
- Paprika (olor rojo)
- Aceite
PREPARACIÓN:
- En un recipiente poner ambas harinas, 2 huevos, pimienta, sal y un poco de cerveza. La mezcla debe quedar espesa.
- En 3 recipientes diferentes, mezclar las salsas con la masa. Sumergir la proteína, en cada color.
- En un sartén caliente freír y secar el exceso de aceite en papel absorbente.
PARTICIPANTE: GENY
INGREDIENTES:
- 1 Langostino
- 4 camarones
- Recado rojo
- Recado negro
- Paprika
- Espinaca
- Cilantro
- Tinta de calamar
- Harina de arroz
- Harina de trigo
- Col morada
- Huevos
- Cerveza

PREPARACIÓN:
- En un recipiente verter una y media taza de harina de trigo, una y media taza de harina de arroz, una lata de cerveza, dos huevos, sal y pimienta al gusto.
- Dividir la mezcla en 4 bowls.
- Agregar a cada una, un color diferente.
PARA OBTENER UN REBOZADO DE COLOR VERDE:
- En una sartén sofreír espinaca, cilantro y ajo. Moler los ingredientes, en un procesador de alimentos, junto con aceite de oliva. Verter la mezcla a un cuarto de la masa.
PARA OBTENER UN REBOZADO ROJO:
- En una sartén freír un chile morita sin semillas. Molerlo, en un procesador, Con achiote rojo y aceite de oliva. Verter la mezcla a un cuarto de la masa.
PARA OBTENER UN REBOZADO NEGRO:
- En un recipiente colocar tinta de calamar, sal y pimienta. Verter la mezcla a un cuarto de la masa.
PARA OBTENER UN REBOZADO SABOR PAPRIKA:
- En un recipiente mezclar el paprika con una pizca de comino tostado. Verter la mezcla a un cuarto de la masa.
- Lavar el langostino y el camarón. Enharinar las proteínas. Sumergirlas, por separado, en cada una de las mezclas del rebozado. Freír en aceite. Servir.
PARTICIPANTE: ISMAEL
INGREDIENTES:
- Camarones
- Langostinos
- Sal
- Pimienta
- Harina
- Harina de trigo
- Cerveza
- Chiles secos
- Espinacas
- Tinta de calamar
PREPARACIÓN:
- Limpiar los camarones y langostinos. Enharinar con sal y pimienta. Rebozar las proteínas y freír en aceite muy caliente.
- En un bowl verter 50% de harina y 50% de harina de trigo. Revolver con cerveza, hasta obtener una consistencia de masa. Repartir la mezcla en 3 recipientes, en partes proporcionales.
PARA EL REBOZADO ROJO:
- En una sartén sofreír achiote con aceite y chiles secos. Licuar. Agregar al rebosado y mezclar.
PARA EL REBOZADO VERDE:
- En una olla hervir espinacas. Licuar con poca agua y agregar al rebozado.
PARA EL REBOZADO NEGRO:
- Sofreír tinta de calamar y agregar al rebozado.
PARTICIPANTE: MIGUEL
INGREDIENTES:
- Tinta de calamar
- Achiote negro
- Achiote rojo
- Huevos
- Harina trigo
- Harina de arroz
- Sal
- Pimienta
- Cerveza
PREPARACIÓN SALSA NEGRA:
- Licuar el achiote y la tinta de calamar.
PREPARACIÓN SALSA ROJA:
- Licuar el achiote rojo con un chile guajillo y un poco de agua.
PREPARACIÓN MASA REBOZADO:
- En un recipiente poner ambas harinas, 2 huevos, pimienta, sal y un poco de cerveza. La mezcla debe quedar espesa.
- En 2 recipientes mezclar las salsas con la masa. Sumergir la proteína, en cada color.
- En un sartén caliente freír y secar el exceso de aceite en papel absorbente. Emplatar al gusto.
PARTICIPANTE: PATRICIA
INGREDIENTES:
- Camarones
- Langostinos
- Tinta de calamar
- Achiote negro
- Achiote rojo
- Chile guajillo
- Huevos
- Harina trigo
- Harina de arroz
- Agua
- Sal
- Pimienta
- Cerveza al gusto
PREPARACIÓN SALSA NEGRA:
- Licuar el achiote y la tinta de calamar
PREPARACIÓN SALSA ROJA:
- Licuar el achiote rojo con un chile guajillo y un poco de agua.
PREPARACIÓN MASA REBOZADO:
- En un recipiente poner ambas harinas, 2 huevos, pimienta, sal y un poco de cerveza. La mezcla debe quedar espesa.
- En 2 recipientes mezclar las salsas con la masa. Sumergir la proteína, en cada color.
- En un sartén caliente freír y secar el exceso de aceite en papel absorbente. Emplatar al gusto.
PARTICIPANTE: REGINA
INGREDIENTES:
- Langostinos
- Camarones
- Harina de arroz
- Harina
- Cerveza
- Tinta sepia
- Chile guajillo
- Paprika
- Pimiento amarillo
- Cúrcuma
- Col morada
- Aceite
PREPARACIÓN:
- Pelar langostinos y camarones.
- Hacer tempura con: 1 1/2 tazas de harina, 1 taza de harina de arroz y 1 cerveza. Dividir en 4 bowls.
- En un bowl, mezclar con tinta sepia.
- En otro bowl, mezclar con polvo de chile y paprika. Asar un pimiento amarillo y hacerlo puré. Colar.
- En otro bowl, mezclar mosto de pimiento y cúrcuma.
- Licuar espinacas y en otro bowl mezclar con el mosto.
- Sazonar con sal todos los bowls.
- Pasar por un tempura cada langostino y cada camarón sin cubrir la cola y freír. Montar sobre col morada.
PARTICIPANTE: ROMARIO
INGREDIENTES:
- Tinta de calamar
- Achiote negro
- Achiote rojo
- Chile guajillo
- Espinaca
- Huevos
- Harina trigo
- Harina de arroz
- Agua
- Sal
- Pimienta
- Cerveza al gusto
PREPARACIÓN SALSA VERDE:
- Las espinacas se blanquean con agua caliente y se licúan con un poco de agua.
PREPARACIÓN SALSA NEGRA:
- Licuar el achiote y la tinta de calamar.
PREPARACIÓN SALSA ROJA:
- Licuar el achiote rojo con un chile guajillo y un poco de agua.
PREPARACIÓN MASA REBOZADO:
- En un recipiente poner ambas harinas, 2 huevos, pimienta, sal y un poco de cerveza. La mezcla debe quedar espesa.
- En 4 recipientes mezclar las salsas con la masa. Sumergir la proteína, en cada color.
- En un sartén caliente freír y secar el exceso de aceite en papel absorbente. Emplatar al gusto.
PARTICIPANTE: ROX
INGREDIENTES:
- 2 tazas de harina
- 1 cerveza
- Camarones
- Langostinos
- 2 cucharaditas de polvo hornear
- Sal
- Pimienta
- Paprika
- Betabel
- Espinacas
- Cilantro
- Tinta de calamar
- Aceite
PREPARACIÓN REBOZADO:
- Poner a calentar el aceite. Pelar y limpiar los camarones y langostinos.
- Salpimentar las proteínas.
- En un bowl, batir la harina, polvo de hornear, sal y pimienta (agregando cerveza).
- En 4 bowls, dividir la mezcla en 4 porciones.
- Licuar espinacas y cilantro con poquita agua. Salpimentar. Agregar pizca de paprika, revolver con 1 de las mezclas de capear y rectificar sazón. Cuidar que el color quede muy verde.
- En un bowl agregar tinta de calamar, sal, pimienta y una pizca de paprika. Checar el sabor cuidando que el color negro sea intenso para que al freír se vea bonito.
- Mezclar betabel con paprika y licuar. Agregar sal y pimienta, dándole un tono intenso. Checar sabor.
- Pasar cada camarón y langostino por un color y freír cuidando que no se quemen. Sacar y escurrir.
PARTICIPANTE: STANLEY
INGREDIENTES:
- Camarón
- Langostino
- Sal
- Pimienta
- Harina
- Huevo
- Morrón
- Ajo
- Harina
- Chile guajillo
- Tinta de calamar
- Cilantro
- Espinacas
- Curry
- Azafrán
- Poro
PREPARACIÓN CAMARONES:
- Los camarones se limpian. Una vez limpios, se salpimientan.
- Se prepara una masa de harina con huevo, y se divide en cuatro.
- Para primera masa se coce chile guajillo y morrón con ajo. Se separa y licúa. Se agrega a la masa y se da color.
- Para la segunda masa, se agrega tinta de calamar.
- Para la tercera masa, se prepara una salsa verde con cilantro y espinacas.
- En la última masa, se puede dar un color amarillo con azafrán o curry.
- Cada camarón y cada langostino, se envuelve en la masa y se dora en aceite.
EMPLATADO:
- Los camarones se acomodan estéticamente con un decorado crocante de poro.
PARTICIPANTE: WILLI
INGREDIENTES:
- Tinta de calamar
- Achiote negro
- Achiote rojo
- Huevos
- Harina trigo
- Harina de arroz
- Sal
- Pimienta
- Cerveza
PREPARACIÓN SALSA NEGRA:
- Licuar el achiote y la tinta de calamar.
PREPARACIÓN SALSA ROJA:
- Licuar el achiote rojo con un chile guajillo y un poco de agua.
PREPARACIÓN SALSA REBOZADO:
- En un recipiente poner ambas harinas, 2 huevos, pimienta, sal y un poco de cerveza. La mezcla debe quedar espesa.
- En 2 recipientes mezclar las salsas con la masa. Sumergir la proteína, en cada color.
- En un sartén caliente freír y secar el exceso de aceite en papel absorbente. Emplatar al gusto.
PARTICIPANTE: YANIN
INGREDIENTES:
- 2 tazas de harina
- 1 cerveza
- Camarones
- Langostinos
- 2 cucharaditas de polvo hornear
- Sal
- Pimienta
- Paprika
- Betabel
- Espinacas
- Cilantro
- Tinta de calamar
- Aceite
PREPARACIÓN REBOZADO:
- Pelar y limpiar los camarones y langostinos.
- Salpimentar las proteínas.
- En un bowl, batir la harina, polvo de hornear, sal y pimienta (agregando cerveza).
- En 4 bowls dividir la mezcla de forma equitativa y agregar las tinturas.
- Pasar cada camarón y langostino por un color y freír. Sacar y escurrir.