PARTICIPANTE: ADDY
INGREDIENTES MASA PARA CALZONE:
- 500 gramos de harina.
- 10 gramos de levadura.
- 7 gramos de sal.
- 4 cucharas de aceite oliva.
- 30 gramos de miel.
- Agua tibia.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- Jamón.
- Tomates.
- Ajo.
- Orégano.
- Albahaca.
- Sal.
- Pimienta.
- Queso mozzarella.
- Tomate deshidratado cortado.
- Alcaparras.
- Champiñones en mitades o tercios.
- Aceituna negra en mitades o rebanadas.
- Pimiento rojo horneado y sin piel cortado en julianas.
PREPARACIÓN PARA EL CALZONE:
- Activar la levadura con poquita agua tibia. Agregar miel.
- En un bowl agregar, harina, sal y aceite de oliva. Mezclar. Agregar la levadura con la miel. Agregar agua fresca y revolver. Añadir aceite de oliva alrededor.
- Amasar. Cortar y bolear, dándole forma de hongo.
- Colocar en una charola con aceite de olivo y dejar reposar para que no se seque.
- En una superficie poner harina espolvoreada y la bola de masa que se va a trabajar. Con el rodillo se va estirando la masa hasta formar un calzone.
- Se rellena, se trenza la orilla, con agua o huevo para que no se despegue y se abra. Se unta huevo encima y se hornea hasta dorar.
PROCEDIMIENTO RELLENO DE CALZONE:
- Bañar el pimiento rojo con aceite de oliva y sal. Hornear por 20 minutos.
- Sacar, quitar la piel, cortar y reservar.
- Hervir los tomates. Escalfarlos en agua con hielo. Pelarlos y quitarle las semillas. Cortarlos en trozos medianos.
- En una cacerola poner 4 cucharadas aceite de oliva, ajo picadito, los jitomates, tomates deshidratados, sal, pimienta, orégano y albahaca natural.
- Añadir alcaparras, jamón en cubitos, champiñones y aceitunas. Checar sazón.
- EMPLATADO: Servir el calzone. A un lado poner un poco de salsa. Decorar una hoja de albahaca.
PARTICIPANTE: ISMAEL
INGREDIENTES:
- Queso mozzarella.
- Jamón.
- Jitomate.
- Champiñones.
- Cebolla.
- Albahaca.
- Huevo.
- Harina.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PROCEDIMIENTO RELLENO:
- Cortar el jamón, el jitomate y los champiñones en cubos pequeños.
- En una sartén colocar aceite de oliva. Saltear jamón, jitomate, champiñones y cebolla finamente picada.
- Sazonar con sal y pimienta y albahaca.
PROCEDIMIENTO PASTA:
- Activar la levadura con un chorrito de agua tibia. Agregar un toque de miel.
- En un bowl agregar harina, sal y aceite de oliva. Mezclar.
- Agregar la levadura. Añadir agua fresca y revolver.
- Amasar por 10 minutos. Colocar en una charola con aceite de olivo. Dejar reposar.
- En una superficie colocar harina espolvoreada y una bola de masa.
- Con la ayuda de un rodillo, se estira la masa hasta obtener la forma redonda de un calzone.
- Rellenar con los ingredientes y queso mozzarella. Trenzar la orilla con agua. Hornear por 20 minutos.
- Finalmente, barnizar con huevo batido.