¿Antojo de un platillo italiano? Disfruta de las RECETAS de un exquisito ¡calzone! (pizza envuelta).

PARTICIPANTE: ADDY

INGREDIENTES MASA PARA CALZONE:

• 500 gramos de harina.
• 10 gramos de levadura.
• 7 gramos de sal.
• 4 cucharas de aceite oliva.
• 30 gramos de miel.
• Agua tibia.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• Jamón.
• Tomates.
• Ajo.
• Orégano.
• Albahaca.
• Sal.
• Pimienta.
• Queso mozzarella.
• Tomate deshidratado cortado.
• Alcaparras.
• Champiñones en mitades o tercios.
• Aceituna negra en mitades o rebanadas.
• Pimiento rojo horneado y sin piel cortado en julianas.

PREPARACIÓN PARA EL CALZONE:

1. Activar la levadura con poquita agua tibia. Agregar miel.
2. En un bowl agregar, harina, sal y aceite de oliva. Mezclar. Agregar la levadura con la miel. Agregar agua fresca y revolver. Añadir aceite de oliva alrededor.
3. Amasar. Cortar y bolear, dándole forma de hongo.
4. Colocar en una charola con aceite de olivo y dejar reposar para que no se seque.
5. En una superficie poner harina espolvoreada y la bola de masa que se va a trabajar. Con el rodillo se va estirando la masa hasta formar un calzone.
6. Se rellena, se trenza la orilla, con agua o huevo para que no se despegue y se abra. Se unta huevo encima y se hornea hasta dorar.

PROCEDIMIENTO RELLENO DE CALZONE:

1. Bañar el pimiento rojo con aceite de oliva y sal. Hornear por 20 minutos.
2. Sacar, quitar la piel, cortar y reservar.
3. Hervir los tomates. Escalfarlos en agua con hielo. Pelarlos y quitarle las semillas. Cortarlos en trozos medianos.
4. En una cacerola poner 4 cucharadas aceite de oliva, ajo picadito, los jitomates, tomates deshidratados, sal, pimienta, orégano y albahaca natural.
5. Añadir alcaparras, jamón en cubitos, champiñones y aceitunas. Checar sazón.
6. EMPLATADO: Servir el calzone. A un lado poner un poco de salsa. Decorar una hoja de albahaca.

PARTICIPANTE: ISMAEL

INGREDIENTES:

• Queso mozzarella.
• Jamón.
• Jitomate.
• Champiñones.
• Cebolla.
• Albahaca.
• Huevo.
• Harina.
• Sal.
• Aceite de oliva.

PROCEDIMIENTO RELLENO:

1. Cortar el jamón, el jitomate y los champiñones en cubos pequeños.
2. En una sartén colocar aceite de oliva. Saltear jamón, jitomate, champiñones y cebolla finamente picada.
3. Sazonar con sal y pimienta y albahaca.

PROCEDIMIENTO PASTA:

1. Activar la levadura con un chorrito de agua tibia. Agregar un toque de miel.
2. En un bowl agregar harina, sal y aceite de oliva. Mezclar.
3. Agregar la levadura. Añadir agua fresca y revolver.
4. Amasar por 10 minutos. Colocar en una charola con aceite de olivo. Dejar reposar.
5. En una superficie colocar harina espolvoreada y una bola de masa.
6. Con la ayuda de un rodillo, se estira la masa hasta obtener la forma redonda de un calzone.
7. Rellenar con los ingredientes y queso mozzarella. Trenzar la orilla con agua. Hornear por 20 minutos.
8. Finalmente, barnizar con huevo batido.