Ingredientes:
6 Berenjenas medianas
250g Salchichas
2 Jitomates
1 Cebolla mediana
2 cdas Puréde tomate
60g Quesorallado
3 cdas Panmolido
3 cdas Mantequilla
½ tza Vinoblanco
1Huevo ligeramente batido.
1 tza Aceite
6 cdas Perejilpicado
Saly pimienta
Procedimiento:
1. Cortar la berenjena a lo largo y retirar la carne de la berenjena sin ahuecar demasiado para que no se rompa.
2. Picar la carne de la berenjena en dadomediano.
3. Verter el aceite en un recipiente y saltear la cebolla picada finamente hasta que este translucida, agregar la carne de la berenjena y las salchichas picadas.
4. Cuando estén doradas, agregar la mantequilla, los jitomates picados contodo y sus jugos, el puré de tomate, y freír hasta que casi este seco.
5.-Añadir el vino y cocinar hasta evaporar, añadir una cucharada de queso y una cucharada de pan molido y mezclar perfectamente.
6.-Cocer por unos minutos y sazonar consal y pimienta.
7.-Mezclar el pan y el queso y agregar el huevo poco a poco hasta obtener una masa para agregarla a las berenjenas
8.-Colocar las berenjenas ahuecadas sobre una charola, precalentar el horno a180-c.
9.-Rellenar las berenjenas con la mezcla de carne y encima la mezcla de pan.
10.-Hornear por aproximadamente 20 minutos, y servir.
