Ingredientes:
1 diente de ajo
2 taza de hojas de albahaca
½ taza de almendras tostadas y picadas
2 Cdas. de almendras tostadas y picadas
1 cdita. de sal
¾ taza de aceite de oliva
500grms. depasta penne (pluma o pasta corta)
2 taza de ejotes sin puntas
¼ taza de queso parmesano
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Procedimiento:
1.Licuar el ajo, las hojas de albahaca, ½ taza de almendras, una cucharada de sal y el aceite de oliva hasta que se forme una pasta.
2.Cocinar la pasta hasta que este al dente. Sacar y reservar, en la misma agua de la pasta cocer los ejotes cortados en tres, hasta que estén pre cocidos, sacar, dar un shock de agua fría, y reservar una taza del agua de la cocción.
3.Mezclar la pasta con los ejotes, añadir el pesto y agua de la cocción reservada hasta obtener la consistencia deseada e integrar.
4.Servir, espolvorear con el parmesano, las almendras reservadas y presentar.
